来高明必打卡！「烤牛肉」集合来啦！滋啦冒油，一口biu汁~
高明会跳动的牛肉🐂已经成功出圈
说到最滋味的做法
当然要数炭烤啦🔥
🥩美味的食材在烈火上翻滚
脂肪液化成油
一滴一滴落在炭火上
散发扑鼻诱人的扑鼻香
烤肉发出的滋滋滋声
简直是这个季节最美妙的声音
位于荷城常安食街的「发记碳烧牛肉」，熟悉的街坊都知道是一家开有超10年的老店了，也是高明烤牛肉界的“老大哥”。店主黄福欢，街坊邻里都喜欢称他为发记。
发记介绍，店里主打的就是烤牛肉，靠着优质的食材、干净整洁的就餐环境和实惠的价格赢得好口碑，不少食客都是回头客，久而久之就跟客人处成了朋友。忠实拥趸阿飞笑着说，“来这里吃个烤牛肉，就好像回家吃饭一样。”
发记每天都会去两次屠宰场采购新鲜牛肉，食客到店下单，后厨的师傅马上现切牛肉，捞上自家的秘制酱汁和花生油搅匀，就可以上台开烤啦~
烤雪花牛肉一直都是这家店的Top1，点单率百分百~鲜红的肉块放到烤炉上，油脂和高温发生滋滋滋滋的声音，迅速将牛肉的营养和汁水锁住，香气四溢，一口biu汁！
打卡
有着“黄金六两”之称的猪颈肉，表皮烤至金黄，肉嫩弹牙，还带有些许的爽脆。把它包在西生菜内，再撒上点灵魂孜然粉，一口闷，食肉兽的大满足，Get！
牛舌也是不少人的“心头好”，和其他部位相比，牛舌口感更弹，更富有韧劲。经过高温的烤制，没有了多余的油脂，焦香入味~
老味新鲜烤牛肉
“做十几年餐饮喇，高明系我地第一家做烤牛肉。乜都自己黎，一手货源，无中间商赚差价，直接让利俾顾客，让大家都试到平靓正噶牛肉。”老味超级烧的老板强哥如是说。
王木木摄
「老味超级烧」2012年开始经营，最开始是烧烤餐吧形式，后来转型为由顾客自己动手的烤肉模式，靠着实惠的价格、新鲜的食材和独特的口味，吸引了无数食客帮衬。
王木木摄
他家的肉都是上等食材，新鲜、优质，品质出色的肉质，色泽鲜润，肌理分明。花边、牛椒、五花趾选用的是黄牛肉，而牛舌、牛胸油采用的是安格斯牛，每天下午新鲜的食材从屠宰场出发，运送到食客的桌上。
王木木摄
安格斯胸口油色泽微黄，肥而不腻，口感很是爽脆，入口满满都是奶香，连平时不喜脂肪的人都会被它俘获。牛花边是选取牛颈部位下面的肉，每片都是纹理分明、肥瘦均匀，而且分量真的很实在！入口肉香四溢，紧实而有嚼劲。
老实人新鲜牛肉
一般来说，选址做餐饮店的位置，一般都会首选在繁华闹市。而明仔要说的这家「老实人新鲜牛肉」（以下简称“老实人”）就有点“隐蔽”了，它位于喜悦银湾小区的一楼商铺，沧江河基围边（欧一电子厂附近）。用店主阿豪的话来说就是：只要老老实实做生意，真材实料、出品好，店铺位置偏僻点也不怕。
牛花梅
受访者供图老实人同样也是开店有10年之久了。阿豪介绍，牛肉刺身（又称“牛生”）是这里的首创，它的做法类似于鱼生一样。不过老实人的牛肉采用的是自家养殖牛场的水牛肉，自家的质量有保障。做牛肉刺身的部位也有所讲究，只用里脊部位，这样吃起来才能口感鲜美。这里的牛生更是吸引了众多区外的食客前来打卡。
厚薄均匀的牛肉搭配洋葱、姜丝、酸翘头、花生、蛋散等十几种配料，搅拌均匀，一口下肚，感受脆口的配料和嫩滑有嚼劲的生牛肉在口齿无限碰撞。
店里的烤牛肉有铁板烤或网盘烤，铁板热后，放入黄油打底刷锅，接着再入厚薄均匀的牛肉，铁板的高温瞬间让肉质迅速锁住鲜美的汁水、嫩滑的口感，马上就能闻到黄油的奶香味和牛肉的香气，吃起来焦香里嫩，试问谁能抗拒肉肉的诱惑呢！
高明宁汇肉联厂
要想吃到最正宗的高明牛肉，就必须要去到高明宁汇肉联厂了。这边刚屠宰好，那边牛肉就切片上桌，只有这样“和时间赛跑”，才能吃到最鲜嫩的牛肉！坐拥1660W+粉丝的美食博主乌啦啦，也来打卡高明牛肉。
视频截图
为了保证牛肉的品质高明宁汇肉联厂每天只屠宰2次牛肉第一批是在下午3点到晚上7点第二批是晚上8点45分到凌晨12点半所以来了高明想要吃上最新鲜的牛肉一定要记得这两个时间！
九记超级烧
在荷城沿江路的「九记超级烧」，在众多街坊心中也有一席之地。宵夜时间如果去晚了，排队等位是常态，但是味道也不错~
蘸上了鲜榨花生油和孜然粉的牛肉以旺火快烤快速翻动色变即吃一口雪花牛肉肉嫩鲜香让人忘却人间烦恼
味士多碳烤牛肉
在荷城公园旁的「味士多炭烧牛肉」，同样每天都是在屠宰场新鲜拿货，当日宰杀保证新鲜。该店营业时间长，因此也被不少街坊调侃称之为“深夜食堂”。
忙碌完工作，来到这里夜晚围炉几盘烤肉三五好友谈天说地再惬意不过了~
营业时间：15:00-次日凌晨2:30咨询电话：13535606172寻味地址：
绿车道牛肉烧烤城
假如你已经吃惯了本地牛肉
那么这次你不妨试一下
来自秦川的牛肉
雪花牛肉、吊龙、肥牛........向屠宰场特别订购的“秦川牛”，这种牛肉油脂分布更加均匀，肉质鲜嫩而紧致。肉香在口腔中肆意弥漫，鲜嫩中带着微微的嚼劲，每一丝纹理都饱含着浓郁的肉味，咸香适宜，令人回味无穷。
受访者供图
除了格外讲究的牛肉，搭配的酱料也不容小觑！蘸上自制黑椒汁和山葵，用紫苏叶包裹来吃，牛肉软嫩肥腴、山葵微微辛辣、紫苏叶清香，三者完美搭配，清爽解腻，谱出一段令人称奇的美味乐章～
入夜后，炉子一烧
烟火气上升，烤肉的快乐弥漫
积攒一天的劳累瞬间
被满口的烤肉给治愈了
互 动 话 题
文末走心留言说一说
欢迎补充烤牛肉的门店哦
明仔后续将会前往打卡
另外，各位街坊
# 秋天的第一顿烤肉安排上了吗？ #
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03高明又上榜了，排名再晋一位！
明仔话你知
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来源：高明融媒体中心
编辑：高明融媒体中心罗婉琼、麦颖琳
审校：罗小君、黎翠怡